O desperdício de comida é uma questão global significativa, frequentemente causado por itens esquecidos na geladeira. O problema pode ser agravado pela falta de organização do espaço, levando ao desperdício inesperado de produtos alimentícios.
O Método Japonês contra o Desperdício
Pesquisadores japoneses, Kowei Watanabe e Tomoko Okayama, desenvolveram uma estratégia para reduzir o desperdício alimentar, focando na organização da geladeira. Eles colaboraram com o governo local de Arakawa, em Tóquio, para implementar o projeto “Operação Arakawa Mottainai”, que visa minimizar o desperdício através de melhores práticas de armazenamento.
Watanabe e Okayama investigaram o lixo de dois complexos residenciais, separando e analisando os alimentos descartados. Descobriram que muitos itens ainda estavam em embalagens intactas, indicando que foram desperdiçados sem uso. Além disso, observaram uma falta de entendimento sobre a durabilidade de alimentos fermentados.
Para combater esse problema, introduziram técnicas de organização na geladeira, como o uso de fitas vermelhas e brancas para marcar produtos com prazo de validade curto e bandejas transparentes para facilitar a visualização dos itens próximos ao vencimento. Cartazes com a mensagem “Não posso consumir você. Sinto muito” foram fornecidos para incentivar a reflexão sobre o desperdício.
Após duas semanas de implementação dessas práticas, a análise revelou uma redução de 10% no desperdício de alimentos no complexo experimental, enquanto o controle teve um aumento de 10%. A redução total foi estimada em 20%, com o aumento na área de controle possivelmente devido ao aumento na produção de resíduos durante as festas de fim de ano. Este método japonês oferece uma solução prática e eficaz para reduzir o desperdício alimentar e economizar no mercado.
